puskulis

Puskulis (dažniausiai vartojama daugiskaita: puskuliai) – tai nedidelės, dažniausiai apvalios ar netaisyklingos formos, kietos riebalų (dažniausiai sviesto) gabalėliai, kurie susidaro keptuose ar troškintuose patiekaluose, ypač padažuose, padažuose ar sriubose, kai riebalai nesisuka su skysčiu.

Pagrindinė priežastis: per greitas ar netolygus riebalų kaitinimas, per mažas maišymas arba temperatūrų skirtumas tarp šaltų riebalų ir karščio.

Pavyzdžiai:
1. Sriuboje ar padaže matomi balti ar gelsvi riebalų gumulai.
2. Sviesto gabalėliai padaže, kurie neištirpsta, o plūduriuoja.
3. Mėsos troškinyje atsiskiriantys riebalų "akmenėliai".

Kaip išvengti: lėtai kaitinti riebalus, maišyti, naudoti tirštiklį arba emulsuoti (pvz., suplakti su šaltu vandeniu/miltų mišiniu).

Įrašas
Paaiškinimas	Puskulis (dažniausiai vartojama daugiskaita: puskuliai) – tai nedidelės, dažniausiai apvalios ar netaisyklingos formos, kietos riebalų (dažniausiai sviesto) gabalėliai, kurie susidaro keptuose ar troškintuose patiekaluose, ypač padažuose, padažuose ar sriubose, kai riebalai nesisuka su skysčiu. Pagrindinė priežastis: per greitas ar netolygus riebalų kaitinimas, per mažas maišymas arba temperatūrų skirtumas tarp šaltų riebalų ir karščio. Pavyzdžiai: 1. Sriuboje ar padaže matomi balti ar gelsvi riebalų gumulai. 2. Sviesto gabalėliai padaže, kurie neištirpsta, o plūduriuoja. 3. Mėsos troškinyje atsiskiriantys riebalų "akmenėliai". Kaip išvengti: lėtai kaitinti riebalus, maišyti, naudoti tirštiklį arba emulsuoti (pvz., suplakti su šaltu vandeniu/miltų mišiniu).
	Išsaugoti

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.