paskrudinimas
Paskrudinimas – tai kepimo būdas, kai maistas (dažniausiai mėsa, daržovės ar žuvis) trumpai kepinamas ant karštos paviršiaus su nedidele riebalų kiekiu, kol susidaro traški, auksinės spalvos pluta.
Pagrindinės savybės:
- Greitas, aukštoje temperatūroje
- Sudaro traškų paviršių, išlaiko sultingumą viduje
- Dažnai pirmas žingsnis prieš troškinimą ar keptuvėje kepti
Pavyzdžiai:
1. Mėsa – prieš troškinant kiaulieną, paskrudinti gabalėlius 2–3 minutes, kol apskrus.
2. Daržovės – prieš dėti į troškinį, paskrudinti svogūnus ir morkas keptuvėje.
3. Žuvis – trumpai paskrudinti lašišos file prieš baigiant kepti orkaitėje.
Tikslas: Pagerinti skonį, spalvą ir užrakinti sultis.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.