denatūracija
Denatūracija – tai biocheminis procesas, kai baltymų arba nukleorūgščių (pvz., DNR) natūrali erdvinė struktūra (tretinė ar antrinė) yra pažeidžiama dėl išorinių veiksnių, prarandant biologinę aktyvumą ar funkciją. Tai negrižtamas procesas (išskyrus kai kurias išimtis).
Pagrindiniai pavyzdžiai:
1. Kiaušinio virimas – baltymai (albuminas) denatūruojami kaitinant, kiaušinis iš skysto tampa kietu.
2. DNR denatūracija – kaitinant ar keičiant pH, DNR grandinės atsiskiria (išsipina), pavyzdžiui, PCR metu.
3. Etanolio poveikis bakterijoms – alkoholis denatūruoja bakterijų baltymus, todėl naudojamas dezinfekcijai.
4. Rūgščių ar šarmų poveikis – pvz., actas gali denatūruoti pieno baltymus, sudarydamas varškę.
Svarbu: Denatūracija nekeičia aminorūgščių sekos (pirminės struktūros), bet sunaikina baltymo funkciją (pvz., fermentai nustoja veikti).
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.