topti
Topti – virti nedideliu kiekiu riebalų ar sviesto, dažniausiai ant vidutinės ugnies, kol produktas apskrandžia, suminkštėja ir įgauna auksinę spalvą, bet nepatiria ryškaus traškumo (kaip kepant). Tai švelnesnis būdas, nei kepti, ir dažnai naudojamas prieskoniams, svogūnams ar mėsai paruošti.
Pavyzdžiai:
1. Svogūnų toptinimas – smulkintus svogūnus topti svieste, kol jie tampa skaidrūs ir saldūs.
2. Mėsos toptinimas – prieš kepti ar troškinti, mėsa gali būti toptama, kad įgautų spalvą.
3. Prieskonių toptinimas – česnaką, imbierą ar prieskonius topti aliejuje, kad atsiskleistų jų aromatas.
Trumpai: Topti = švelnus šiluminis apdorojimas riebaluose, dažnai kaip patiekalo paruošimo žingsnis.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.