miso
Miso – fermentuota sojų pasta, dažnai su grūdais (ryžiai, miežiai), druska ir pelėsių kultūra (koji). Pagrindinis japonų virtuvės ingredientas.
Pagrindinės rūšys:
- Širo miso (šviesus) – švelnaus, saldesnio skonio.
- Aka miso (raudonas) – intensyvesnis, sūresnis.
- Genmai miso – su rudaisiais ryžiais.
- Mugi miso – su miežiais.
Pavyzdžiai naudojimo:
- Misos sriuba (misoshiru) – pagrindinis patiekalas.
- Padažai – marinatai, padažai prie mėsos/žuvies.
- Padažai – padažai prie daržovių, salotų.
- Gaminiai – fermentuoti raugintiems daržovėms (misozuke).
Trumpai: Miso – universalus, sveikas fermentuotas produktas, suteikiantis umami skonį.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.