karbonara
Karbonara – tai klasikinis italų patiekalas iš makaronų, kurio pagrindą sudaro kiaušiniai, kietasis sūris (dažniausiai pekorino arba parmezanas), juodieji pipirai ir skrudinta guanciale (kiaulio skruostelė) arba pancetta (itališka bekonėlė). Svarbu, kad padažas susidaro iš kiaušinio ir sūrio mišinio, kuris sukarščiavo nuo karštų makaronų, o ne iš grietinės (tradiciniame recepte grietinė nenaudojama).
Pagrindiniai ingredientai:
1. Makaronai (spaghetti, bucatini).
2. Guanciale arba pancetta.
3. Kiaušiniai (dažniausiai tryniai).
4. Kietasis sūris (pecorino romano ir/arba parmezanas).
5. Juodieji pipirai.
Pavyzdys:
Spaghetti karbonara ruošiami išvirant makaronus, o tuo metu keptuvėje pakepinamas griežinėliais pjaustytas guanciale. Atskirai sumaišomi trynys, tarkuotas sūris ir pipirai. Karšti makaronai sudedami į keptuvę su guanciale, nuimama nuo ugnies, įpilamas kiaušinio mišinys ir intensyviai maišoma, kol susidaro kreminė konsistencija. Patiekiama iš karto.
Svarbu: Tradiciniame recepte nėra grietinės, česnako ar svogūnų – tai dažnos neautentiškos variacijos.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.