rūgojimas

Rūgojimas – tai natūralus biocheminis procesas, kurį sukelia mikrobai (pvz., mielės, bakterijos), skaidantys organines medžiagas (dažniausiai angliavandenius) be deguonies prieigos. Rezultatas – energija, dujos (pvz., anglies dioksidas) ir skirtingi produktai (alkoholis, acto rūgštis ir kt.).

Pagrindinės rūšys ir pavyzdžiai:
1. Alkoholinis rūgojimas
Pvz.: vyno gamyba (cukrus → alkoholis + CO₂), alaus rūgimas.
2. Pieno rūgštis rūgojimas
Pvz.: jogurto, varskės, sūrio gamyba (laktozė → pieno rūgštis).
3. Acto rūgojimas
Pvz.: acto gamyba (alkoholis → acto rūgštis).

Kas nėra rūgojimas?
Puvimas (skaidymas su deguonimi), kvėpavimas (sudėtingesnis oksidacijos procesas).

Trumpai: rūgojimas – mikrobų skaidymas be deguonies, naudojamas maisto gamyboje ir ne tik.

Įrašas
Paaiškinimas	Rūgojimas – tai natūralus biocheminis procesas, kurį sukelia mikrobai (pvz., mielės, bakterijos), skaidantys organines medžiagas (dažniausiai angliavandenius) be deguonies prieigos. Rezultatas – energija, dujos (pvz., anglies dioksidas) ir skirtingi produktai (alkoholis, acto rūgštis ir kt.). Pagrindinės rūšys ir pavyzdžiai: 1. Alkoholinis rūgojimas Pvz.: vyno gamyba (cukrus → alkoholis + CO₂), alaus rūgimas. 2. Pieno rūgštis rūgojimas Pvz.: jogurto, varskės, sūrio gamyba (laktozė → pieno rūgštis). 3. Acto rūgojimas Pvz.: acto gamyba (alkoholis → acto rūgštis). Kas nėra rūgojimas? Puvimas (skaidymas su deguonimi), kvėpavimas (sudėtingesnis oksidacijos procesas). Trumpai: rūgojimas – mikrobų skaidymas be deguonies, naudojamas maisto gamyboje ir ne tik.
	Išsaugoti

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.