prierūgštis

Prierūgštis – tai rūgštis, gaunama fermentuojant angliavandenilius (pvz., cukrų, krakmolą) ar kitas organines medžiagas. Naudojama maisto pramonėje kaip konservantas, skonio pageriklis ir kildinimo agentas.

Pagrindinės savybės:
- Silpna organinė rūgštis.
- Natūraliai susidaro fermentacijos metu.

Pavyzdžiai naudojimo:
1. Duonos gamyba – tešlos kildinimui.
2. Marinatai ir padažai – skoniui pagerinti.
3. Sūrių gamyba – fermentacijos procese.
4. Gėrimų pramonė – kaip reguliatorius.

Alternatyvūs pavadinimai: acto rūgštis (gryna forma – etano rūgštis), bet "prierūgštis" dažniausiai reiškia fermentacijos būdu gautą rūgšties mišinį.

Įrašas
Paaiškinimas	Prierūgštis – tai rūgštis, gaunama fermentuojant angliavandenilius (pvz., cukrų, krakmolą) ar kitas organines medžiagas. Naudojama maisto pramonėje kaip konservantas, skonio pageriklis ir kildinimo agentas. Pagrindinės savybės: - Silpna organinė rūgštis. - Natūraliai susidaro fermentacijos metu. Pavyzdžiai naudojimo: 1. Duonos gamyba – tešlos kildinimui. 2. Marinatai ir padažai – skoniui pagerinti. 3. Sūrių gamyba – fermentacijos procese. 4. Gėrimų pramonė – kaip reguliatorius. Alternatyvūs pavadinimai: acto rūgštis (gryna forma – etano rūgštis), bet "prierūgštis" dažniausiai reiškia fermentacijos būdu gautą rūgšties mišinį.
	Išsaugoti

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.