ploninimas

Ploninimas – tai procesas, kai riebalai ar aliejus veikiant aukštai temperatūrai (dažniausiai virš 180°C) ir deguoniui iš ore pradeda skilti, dūmėti ir gaminti nemalonų kvapą bei kenksmingas medžiagas (pvz., akroleiną).

Pavyzdžiai:
1. Kepant keptuvėje – aliejus pradeda dūmėti ir degti.
2. Gaminant traškučius – aliejus perkaitinamas ilgai.
3. Kepant mėsą – išsilydę riebalai ploninasi ant karštos keptuvės paviršiaus.

Pagrindinis požymis: dūmai, aštrus kvapas, tamsėjimas.

Įrašas
Paaiškinimas	Ploninimas – tai procesas, kai riebalai ar aliejus veikiant aukštai temperatūrai (dažniausiai virš 180°C) ir deguoniui iš ore pradeda skilti, dūmėti ir gaminti nemalonų kvapą bei kenksmingas medžiagas (pvz., akroleiną). Pavyzdžiai: 1. Kepant keptuvėje – aliejus pradeda dūmėti ir degti. 2. Gaminant traškučius – aliejus perkaitinamas ilgai. 3. Kepant mėsą – išsilydę riebalai ploninasi ant karštos keptuvės paviršiaus. Pagrindinis požymis: dūmai, aštrus kvapas, tamsėjimas.
	Išsaugoti

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.