pjūviai
Pjūviai – tai įvairūs pjovimo būdai, naudojami virtuvėje ruošiant maistą, dažniausiai kalbant apie daržovių, vaisių, mėsos ar žuvies griežinėjimą.
Pagrindiniai tipai:
1. Juljėnas – ploni, ilgi griežinėliai.
Pvz.: morkų juljėnas salotoms.
2. Brunuazė – maži kubeliai (~0,5 cm).
Pvz.: svogūnų brunoazė padažui.
3. Sifonė – plonas griežinėlis, supjaustomas spirale.
Pvz.: agurkų sifonė garnirui.
4. Šifonadas – ploni juostelės, dažnai iš žaliųjų daržovių.
Pvz.: salotų šifonadas.
Kiti pavyzdžiai: griežinėliai, sluoksniai, puslankiai, kubeliai. Terminas dažniausiai vartojamas profesionaliose ar receptų instrukcijose.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.