peršumas

Peršumas – tai skonio savybė, sukeliama chemikalų (pvz., kapsaicino pipiruose), kuri dirgina lūpų, liežuvio ir gerklės receptorių nervus, sukeldama degimo, karščio pojūtį.

Pavyzdžiai:
- Paprikos / čili pipirai – stiprumas priklauso nuo kapsaicino kiekio.
- Ridikai, česnakai, svogūnai – turi aštrių aliejų.
- Gira, kimšas – dėl raugimo gaunamas švelnus peršumas.
- Kartūs pipiras – chemiškai skiriasi, bet sukelia panašų pojūtį.
- Pikantiški padažai (pvz., tabasco, sriracha).

Svarbu: Peršumas nėra skonis (kaip saldumas, rūgštumas), o chemofizinis dirginimas, kurį suvokiame kaip karštį ar degimą.

Įrašas
Paaiškinimas	Peršumas – tai skonio savybė, sukeliama chemikalų (pvz., kapsaicino pipiruose), kuri dirgina lūpų, liežuvio ir gerklės receptorių nervus, sukeldama degimo, karščio pojūtį. Pavyzdžiai: - Paprikos / čili pipirai – stiprumas priklauso nuo kapsaicino kiekio. - Ridikai, česnakai, svogūnai – turi aštrių aliejų. - Gira, kimšas – dėl raugimo gaunamas švelnus peršumas. - Kartūs pipiras – chemiškai skiriasi, bet sukelia panašų pojūtį. - Pikantiški padažai (pvz., tabasco, sriracha). Svarbu: Peršumas nėra skonis (kaip saldumas, rūgštumas), o chemofizinis dirginimas, kurį suvokiame kaip karštį ar degimą.
	Išsaugoti

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.