tapai
Tapai – tai fermentuotas krakmolo produktas, dažniausiai gaminamas iš ryžių, paprastai naudojamas Pietryčių Azijos virtuvėse kaip pagardas, užkandis ar alkoholinio gėrimo pagrindas.
Pagrindinės savybės:
- Gaminamas perdirbant krakmolingas medžiagas (pvz., ryžius, manijoką) naudojant grybelius (dažniausiai Aspergillus oryzae) ir mieles.
- Turi rūgštų, saldžiarūgštį skonį, kartais alkoholinį poskonį.
Pavyzdžiai naudojimo:
1. Pagardas – dedamas į sriubas, padažus, marinatas.
2. Užkandis – valgomas su žuvimi, daržovėmis.
3. Gėrimai – naudojamas tradicinių gėrimų (pvz., tapay, bahal) gamybai.
4. Pieno produktai – kartais fermentuojamas su pienu (pvz., Filipinuose – tapai yakult).
Geografija: Populiarus Indonezijoje, Malaizijoje, Filipinuose, Tailande.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.