rūgštėjimas

Rūgštėjimas – tai cheminis procesas, kai angliavandenių (pvz., cukraus, krakmolo) veikiamos mikroorganizmų (mielių, bakterijų) susidaro rūgštys (pvz., acto, pieno) ir/ar alkoholis.

Pavyzdžiai:
1. Pieno rūgštėjimas – bakterijos pieno rūgštį paverčia jogurtu, sviestu.
2. Alkoholinis rūgštėjimas – mielės cukrų paverčia alkoholiu (alus, vynas).
3. Acto rūgštėjimas – bakterijos alkoholį oksiduoja į acto rūgštį (actas).
4. Duonos tešlos rūgštėjimas – mielės išskiria anglies dioksidą, tešla pakyla.

Trumpai: Rūgštėjimas – natūralus maisto/drinkų gamybos būdas, kai mikroorganizmai keičia angliavandenilių sudėtį.

Jei žinote tikslesnę informaciją paaiškinančią 'rugstejimas' reikšmę, galite ją pakeisti: REDAGUOTI ^BETA

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.

Įrašas
Paaiškinimas	Rūgštėjimas – tai cheminis procesas, kai angliavandenių (pvz., cukraus, krakmolo) veikiamos mikroorganizmų (mielių, bakterijų) susidaro rūgštys (pvz., acto, pieno) ir/ar alkoholis. Pavyzdžiai: 1. Pieno rūgštėjimas – bakterijos pieno rūgštį paverčia jogurtu, sviestu. 2. Alkoholinis rūgštėjimas – mielės cukrų paverčia alkoholiu (alus, vynas). 3. Acto rūgštėjimas – bakterijos alkoholį oksiduoja į acto rūgštį (actas). 4. Duonos tešlos rūgštėjimas – mielės išskiria anglies dioksidą, tešla pakyla. Trumpai: Rūgštėjimas – natūralus maisto/drinkų gamybos būdas, kai mikroorganizmai keičia angliavandenilių sudėtį.