perstovėjimas

Perstovėjimas – tai neigiamas reiškinys, kai maistas (dažniausiai keptas ar keptuvėje) per ilgai išlieka karštame inde arba virš liepsnos, dėl ko jis perkaista, perdžiūsta, praranda skonį, tekstūrą ar naudingas savybes.

Pavyzdžiai:
1. Kepsnys keptuvėje – jei jį pamiršti ir perkepsti, jis tampa sausas, kietas.
2. Sriuba virš ugnies – ilgai verdama praranda skonį, sutirštėja arba išgaruoja skystis.
3. Grietinė ant keptuvės – perkaitinama, skyla, atsiranda nemalonus degęs skonis.
4. Daržovės troškintuvėje – per ilgai kaitinamos tampa minkštos, be formos, praranda spalvą.

Trumpai: Tai maisto gadinimas per ilgu karščio veikimu.

Įrašas
Paaiškinimas	Perstovėjimas – tai neigiamas reiškinys, kai maistas (dažniausiai keptas ar keptuvėje) per ilgai išlieka karštame inde arba virš liepsnos, dėl ko jis perkaista, perdžiūsta, praranda skonį, tekstūrą ar naudingas savybes. Pavyzdžiai: 1. Kepsnys keptuvėje – jei jį pamiršti ir perkepsti, jis tampa sausas, kietas. 2. Sriuba virš ugnies – ilgai verdama praranda skonį, sutirštėja arba išgaruoja skystis. 3. Grietinė ant keptuvės – perkaitinama, skyla, atsiranda nemalonus degęs skonis. 4. Daržovės troškintuvėje – per ilgai kaitinamos tampa minkštos, be formos, praranda spalvą. Trumpai: Tai maisto gadinimas per ilgu karščio veikimu.
	Išsaugoti

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.