parūgštinimas

Parūgštinimas – tai maisto gaminimo būdas, kai produktas (dažniausiai kopūstai, agurkai, ridikėliai) natūraliai raugiamas pieno rūgšties bakterijų pagalba, be acto. Procesas vyksta sūdyme (druskos vandenyje).

Pavyzdžiai:
1. Rūgšti kopūstai – smulkinti kopūstai su morka, raugiami sūdyme.
2. Rūgštūs agurkai – agurkai rauginami su česnakais, krapais, druska.
3. Rūgštus ridikėlis – ridikėliai pjaustomi ir rauginami.

Pagrindinis skirtumas nuo marinavimo: parūgštinimas naudoja natūralią fermentaciją, o marinavimas – actą ar citrinų rūgštį.

Įrašas
Paaiškinimas	Parūgštinimas – tai maisto gaminimo būdas, kai produktas (dažniausiai kopūstai, agurkai, ridikėliai) natūraliai raugiamas pieno rūgšties bakterijų pagalba, be acto. Procesas vyksta sūdyme (druskos vandenyje). Pavyzdžiai: 1. Rūgšti kopūstai – smulkinti kopūstai su morka, raugiami sūdyme. 2. Rūgštūs agurkai – agurkai rauginami su česnakais, krapais, druska. 3. Rūgštus ridikėlis – ridikėliai pjaustomi ir rauginami. Pagrindinis skirtumas nuo marinavimo: parūgštinimas naudoja natūralią fermentaciją, o marinavimas – actą ar citrinų rūgštį.
	Išsaugoti

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.