įrūginimas

Įrūginimas – tai pieno baltymų koaguliacija (krešėjimas) veikiant rūgščiai aplinkai ar fermentams. Tai pagrindinis varšės, grietinės ir kt. pieno produktų gamybos procesas.

Pavyzdžiai:
1. Natūralus pieno įrūginimas rūgštyje (pvz., citrinos sultyse, acte).
2. Varšės gamyba – įrūginant pieną raugų fermentais.
3. Grikų košė su piene, kuri įrūgsta verdant dėl pieno rūgštingumo.
4. Jogurto, kefyro gamyba – fermentinis įrūginimas.

Jei žinote tikslesnę informaciją paaiškinančią 'iruginimas' reikšmę, galite ją pakeisti: REDAGUOTI ^BETA

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.

Įrašas
Paaiškinimas	Įrūginimas – tai pieno baltymų koaguliacija (krešėjimas) veikiant rūgščiai aplinkai ar fermentams. Tai pagrindinis varšės, grietinės ir kt. pieno produktų gamybos procesas. Pavyzdžiai: 1. Natūralus pieno įrūginimas rūgštyje (pvz., citrinos sultyse, acte). 2. Varšės gamyba – įrūginant pieną raugų fermentais. 3. Grikų košė su piene, kuri įrūgsta verdant dėl pieno rūgštingumo. 4. Jogurto, kefyro gamyba – fermentinis įrūginimas.