dursarys
Dursarys – tai kietasis, nevalomas, neapdorotas cukrus, gaunamas iš cukranendrių ar runkelių. Tai tarpinis produktas tarp cukranendrių sirupo ir rafinuoto cukraus. Turi ryškų, karamelės atspalvį ir specifinį skonį.
Pavyzdžiai naudojimo:
- Kulinarijoje: džiūvėsiuose, meduoliuose, padažuose (pvz., BBQ), tam, kur norimas gilesnis, karamelinis skonis.
- Pramonėje: kaip žaliava rafinuotam cukrui gaminti ar alkoholiui varyti.
- Kitos formos: kartais vadinamas „rudojo cukraus“ pagrindu, bet skiriasi – dursarys yra grūdėtas, ne tokios smulkios struktūros.
Trumpai: Dursarys – neapdorotas, rudos spalvos cukrus, naudojamas tam, kad patiekalai įgytų sodrų karamelini skonį ir spalvą.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.