mikotoksinas
Mikotoksinos – tai kenksmingi, nuodingi medžiagų junginiai, kuriuos gamina tam tikros pelėsių rūšys (mikogrybiai) ant maisto produktų ar pašarų.
Pagrindinės rūšys ir pavyzdžiai:
1. Aflatoksinai – dažniausiai randami žemės riešutuose, kukurūzuose, prieskoniuose. Labai toksiški, gali sukelti vėžį.
2. Ochratoksinas A – aptinkamas grūduose, kavoje, vynu. Kenkia inkstams.
3. Fumonizinai – dažniausiai kukurūzuose. Susiję su ligomis gyvūnų.
4. Zearalenonas – grūduose (kukurūzai, kviečiai). Veikia hormoninę sistemą.
5. Trihotecenai (pvz., deoksinivalenolis) – kviečiuose, miežiuose. Sukelia virškinimo sutrikimų.
Svarbu: Mikotoksinos atsparios temperatūrai, jų sunku atsikratyti. Jų susidarymą maiste riboja derliaus saugojimo ir apdorojimo priemonės.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.