Lietuviška pavardė, kilusi iš lenkiškos pavardės Zajączkowski, kuri savo ruožtu yra kilusi iš žodžio zając („kiškis“). Tai buvusi vietovardinė pavardė, rodanti kilimą iš kurios nors vietovės, susijusios su kiškiais (pvz., Zajączkowo).
Įžymūs žmonės:
Oskaras Zajončkauskas (g. 1997) – Lietuvos futbolininkas, žaidžiantis Prancūzijoje.
Vladimiras Zajončkovskis (1913–1999) – sovietinis istorikas, žinomas Rusijos XIX a. socialinės-politinės istorijos tyrimais.