Lietuviškos kilmės pavardė, dažniausiai siejama su žodžiu „sterblė“ (storas, tvirtas žmogus) arba „sterbus“ (storokas). Gali būti kilusi iš asmenvardžio Sterbas.
Įžymūs žmonės:
- Marius Sterbys – verslininkas, avalynės prekės ženklo „Mario Sterbio batai“ įkūrėjas.
- Tomas Sterbys – Lietuvos krepšininkas.
- Viktoras Sterbys – vokiečių neurologas ir psichiatras, XX a. pradžioje prisidėjęs prie mokslo.