Pavardė „Mundeikis“ yra lietuviška, kilusi iš asmenvardžio „Mundė“, kuris savo ruožtu siejamas su baltiškuoju vardu „Mundas“. Tai patroniminė pavardė, reiškiančią „Mundės sūnus“.
Geriausiai žinomas šios pavardės žmogus yra ekonomistas Mangirdas Mundeikis (g. 1967 m.), Vilniaus universiteto profesorius ir visuomenės veikėjas, dažnai komentuojantis ekonomikos ir socialinius klausimus.
Trumpai: pavardė kilusi iš vardo „Mundas“, o ryškiausias jos nešėjas – ekonomistas M. Mundeikis.