Pavardė „Laukininkas“ kilusi iš žodžio laukininkas, kuris senojoje Lietuvoje reiškė valstietį, laisvą žemdirbį, gyvenusį ir dirbusį valdovo ar didiko laukuose. Tai buvo ne vergas, o laisvas žmogus, dažnai susijęs su žemės ūkiu.
Žymiausi šios pavardės žmonės:
- Marius Laukininkas – Lietuvos krepšininkas.
- Rimantas Laukininkas – Lietuvos politikas, buvęs Seimo narys.
Trumpai: pavardė siejama su laisvu žemdirbiu, o šiuolaikiniai garsenybės – sportas ir politika.