Pavardė „Apuokas“ yra kilusi iš paukščio apuoko pavadinimo. Lietuvių kalboje tokios kilmės pavardės dažnai buvo suteikiamos pagal asmens panašumą, charakterį ar veiklą – pavyzdžiui, apuokas simbolizavo išmintį, aštrią regą ar naktinį gyvenimo būdą.
Žymiausi žmonės su šia pavarde:
Jonas Apuokas – poetas, vertėjas, literatūrologas.
Valdas Apuokas – politikas, buvęs LR socialinės apsaugos ir darbo ministras.
Algimantas Apuokas – choro dirigentas, pedagogas.