solaninas
Solaninas – tai natūralus toksinas (nuodinga medžiaga), randama bulvėse ir pomidoruose, priklausantis alkaloidų grupei. Jis susidaro, kai šie augalai yra pažeisti, žali arba sužaloti (pvz., apšviesti sauleje, suplyšę, sugedę). Solaninas ypač koncentruojasi žalioje bulvių žievėje, aktyse ir jaunose daigose.
Pavyzdžiai:
1. Bulvės: Jei bulvė pažaliavo (dėl šviesos poveikio), jos žievėje ir tiesiai po ja padidėja solanino kiekis. Tokias bulves reikia gerai nulupti, o jei žalia labai giliai – išmesti.
2. Pomidorai: Žali, nesubrendę pomidorai taip pat turi solanino. Jis išnyksta, kai pomidoras visiškai noksta ir tampa raudonas. Todėl žalių pomidorų vartoti nerekomenduojama (išskyrus specialiai tam skirtus veislius ar tinkamai paruoštus).
Svarbu: Solaninas yra atsparus karščiui (nesunaikinamas virant ar keptant), todėl vienintelis būdas sumažinti riziką – pašalinti pažeistas ar žalias augalo dalis. Didelės dozės sukelia virškinimo sutrikimų, galvos skausmą, o retais atvejais – rimtesnį apsinuodijimą.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.