pasterizacija

Pasterizacija – tai maisto produktų konservavimo būdas, kai jie trumpam (paprastai kelias sekundes ar minutes) kaitinami iki 60–85 °C temperatūros, siekiant sunaikinti daugumą kenksmingų mikroorganizmų (pvz., bakterijų, mielių) ir pailginti galiojimo laiką, išlaikant skonį ir maistingąsias savybes.

Pavyzdžiai:
1. Pieno pasterizacija – dauguma parduodamo pieno yra pasterizuojami, kad būtų sunaikintos ligas sukeliančios bakterijos (pvz., salmonelė, listerija).
2. Vaisių sulčių pasterizacija – sulčių pasterizavimas leidžia išsaugoti vitaminus, bet pašalinti mikrobus, todėl jos ilgiau neišsikvėpia.
3. Alaus pasterizacija – kai kurie alaus rūšys pasterizuojamos, kad sustabdytų fermentaciją ir išlaikytų pastovų skonį.

Svarbu: Pasterizacija nepašalina visų mikroorganizmų (priešingai nei sterilizacija), todėl produktai vis tiek turi būti laikomi šaldytuve ir suvartoti per nustatytą laiką.

• Terminai: pasterizacija

Įrašas
Paaiškinimas	Pasterizacija – tai maisto produktų konservavimo būdas, kai jie trumpam (paprastai kelias sekundes ar minutes) kaitinami iki 60–85 °C temperatūros, siekiant sunaikinti daugumą kenksmingų mikroorganizmų (pvz., bakterijų, mielių) ir pailginti galiojimo laiką, išlaikant skonį ir maistingąsias savybes. Pavyzdžiai: 1. Pieno pasterizacija – dauguma parduodamo pieno yra pasterizuojami, kad būtų sunaikintos ligas sukeliančios bakterijos (pvz., salmonelė, listerija). 2. Vaisių sulčių pasterizacija – sulčių pasterizavimas leidžia išsaugoti vitaminus, bet pašalinti mikrobus, todėl jos ilgiau neišsikvėpia. 3. Alaus pasterizacija – kai kurie alaus rūšys pasterizuojamos, kad sustabdytų fermentaciją ir išlaikytų pastovų skonį. Svarbu: Pasterizacija nepašalina visų mikroorganizmų (priešingai nei sterilizacija), todėl produktai vis tiek turi būti laikomi šaldytuve ir suvartoti per nustatytą laiką.
	Išsaugoti

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.