mikotoksikozė
Mikotoksikozė – tai apsinuodijimas (toksikozė) mikotoksinais, t. y. toksiniais junginiais, kuriuos gamina tam tikros pelėsių (grybų) rūšys. Šie toksinai gali patekti į organizmą su užterštais maisto produktais, kvėpavimo keliu arba per odą.
Pagrindiniai požymiai:
- Sukelia ūminius arba lėtinius sveikatos sutrikimus.
- Dažniausiai paveikia kepenis, inkstus, nervų sistemą, imunitetą.
- Gali būti kancerogeniniai.
Pavyzdžiai:
1. Ergotizmas – sukeliamas raugo (Claviceps purpurea) mikotoksinų, randamų užterštoje rugiuose ar kviečiuose. Istoriškai žinomas kaip „Šv. Antano ugnis“, sukelia galūnių gangreną, haliucinacijas.
2. Aflatoksikozė – apsinuodijimas aflatoksinais (Aspergillus pelėsių toksinais), randamais sugedusiuose riešutuose, grūduose, piene. Gali sukelti ūminį kepenų nepakankamumą arba lėtines kepenų ligas (įskaitant vėžį).
Svarbu: Mikotoksinai atsparūs šilumai, todėl neišnyksta gaminant maistą.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.