koacervacija
Koacervacija – tai koloidinių dalelių (pvz., baltymų, polisacharidų) savaiminis susijungimas į atskiras, tirpale laikantis, lašelių formas dėl elektrostatinių sąveikų ar kitų fizikinių jėgų. Tai ne chemiškai kovalentiškas ryšys, o fizikinė agregacija.
Pavyzdžiai:
1. Biologijoje – koacervatai laikomi viena iš galimų pirmųjų ląstelių pirmtakų formų (Oparino hipotezė), kai organinės molekulės vandenyje susijungia į atskirus lašelius, kuriuose vyksta metabolinės reakcijos.
2. Maisto pramonėje – koacervacija naudojama mikrokapsuliavimui, pvz., kai eteriniai aliejai ar vitaminai apgaubiami baltymų-gliukozės kompleksais, kad būtų apsaugoti ar lėtai išsiskirtų.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.