karagenas
"Karagenas" (angl. carrageenan) – tai natūralus polisacharidas, gaunamas iš tam tikrų raudonųjų jūros dumblių (pvz., Chondrus crispus). Jis naudojamas kaip tirštiklis, stabilizatorius arba emulgatorius maisto pramonėje, suteikiant produktams tirštumo, sklandumo arba vandens laikymo savybių.
Pavyzdžiai naudojimo:
1. Pieno produktai: Šokoladiniuose piene, užšalusiuose desertuose (pvz., leduose) arba grietine – karagenas padeda išlaikyti vientisą tekstūrą, neleidžiant atsiskirti riebalams ar susidaryti tirpalui.
2. Mėsos gaminiai: Pavyzdžiui, virtinėse ar paštetuose – naudojamas siekiant išlaikyti drėgmę ir suteikti elastingumą.
3. Vegetariški/veganiški produktai: Pieno ar grietinės pakaitaluose (pvz., migdolų ar sojų "piene") – imituoja prigimtinį tirštumą.
Svarbu: Yra diskusijų dėl jo saugumo vartojant didelėse dozėse, todėl kai kurios šalys riboja arba reglamentuoja jo naudojimą maiste.
Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.