hordeinas

„Hordeinas“ yra gliutino grupės baltymai, randami kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Jie yra atsakingi už tešlos elastingumą ir struktūrą, todėl svarbūs duonos gamyboje.

Trumpai:
- Tai gliutino dalis, kuri sukelia neigiamą reakciją žmonėms, sergantiems celiakija ar jautrumu gliutinui.
- Hordeinai yra specifiniai miežių baltymai, analogiški kviečių gliadinams.

Pavyzdžiai:
1. Miežių produktai: alus, miežinių dribsnių košė, sumuštinių duona su miežiais – juose yra hordeinų, todėl netinkami celiakija sergančiems žmonėms.
2. Maisto etiketėse: jei produktas su miežiais pažymėtas kaip „turi gliutiną“, dalis to gliutino yra būtent hordeinai.

Svarbu: Celiakija sergančiam asmenui hordeinai yra tokie pat kenksmingi kaip ir kviečių gliutinas, todėl reikia vengti visų miežių pagrindu pagamintų produktų.

Įrašas
Paaiškinimas	„Hordeinas“ yra gliutino grupės baltymai, randami kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Jie yra atsakingi už tešlos elastingumą ir struktūrą, todėl svarbūs duonos gamyboje. Trumpai: - Tai gliutino dalis, kuri sukelia neigiamą reakciją žmonėms, sergantiems celiakija ar jautrumu gliutinui. - Hordeinai yra specifiniai miežių baltymai, analogiški kviečių gliadinams. Pavyzdžiai: 1. Miežių produktai: alus, miežinių dribsnių košė, sumuštinių duona su miežiais – juose yra hordeinų, todėl netinkami celiakija sergančiems žmonėms. 2. Maisto etiketėse: jei produktas su miežiais pažymėtas kaip „turi gliutiną“, dalis to gliutino yra būtent hordeinai. Svarbu: Celiakija sergančiam asmenui hordeinai yra tokie pat kenksmingi kaip ir kviečių gliutinas, todėl reikia vengti visų miežių pagrindu pagamintų produktų.
	Išsaugoti

Jūsų pataisymai bus išsiųsti moderatorių peržiūrai, jei informacija tikslesnė/taisyklingesnė
ji bus patalpinta vietoj esamos.