Lietuviška pavardė „Žultauskas“ yra kilusi iš žodžio „žultas“ (rūgštus, aštrus), galimai nusakanti asmens charakterį ar pomėgį aštrumui. Garsiausias jos turėtojas – Kęstutis Žultauskas, Lietuvos dailininkas, žinomas savo abstrakčiais paveikslais ir tapybos technikų eksperimentais.