Vyštartas – tai lietuviška pavardė, kilusi iš asmenvardžio Vytautas (dažniausiai iš jo trumpinių arba priesagos -artas). Ji gali būti siejama su žodžiu „vyšta“ (šaknis, stiebas), taip pat galimai su žemės ūkio, auginimo reikšmėmis.
Žymiausias jos nešiotojas – Marius Vyštartas (g. 1970 m.), Lietuvos teatro ir kino aktorius, žinomas iš vaidmenų spektakliuose bei seriale „Nekviesta meilė“.