Lietuviška pavardė „Vištartas“ yra kilusi iš žodžio „vištaras“, kuris reiškia vištų arba paukščių prižiūrėtoją, piemenį. Tai buvo profesinis pravardinis vardas, vėliau perėmęs ir pavardės statusą.
Garsiausias šios pavardės žmogus – Marius Vištartas (g. 1970 m.), Lietuvos teatro ir kino aktorius, režisierius, labai žinomas vaidmenimis spektakliuose bei seriale „Moterys meluoja geriau“.