Pavardė „Vieštartas“ yra lietuviška, kilusi iš žodžio vieštynas (viešnagė, vieškelis) arba vieščius (svečias). Ji gali rodyti, kad pirmasis jos turėtojas buvo susijęs su keliavimu, svečiavimusi ar gyvenimu prie kelio.
Įžymūs žmonės su šia pavarde:
Rimantas Vieštartas – žinomas Lietuvos teatro ir kino aktorius.
Vytautas Vieštartas – inžinierius, visuomenės veikėjas, vienas Lietuvos nepriklausomybės atkūrimo signatarų.