Kilusi iš profesijos: pavardė kildinama iš žodžio „varstas“ (žemaičių tarme – pasieniečio, sargybinio), nurodantį pareigas prie Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės sienų. Galutinė „-aitis“ rodo kilimą iš tam tikros vietos ar giminės.
Žymūs asmenys:
- Marius Varstaitis – verslininkas, investuotojas.
- Arūnas Varstaitis – politikas, buvęs Pakruojo rajono meras.
- Gediminas Varstaitis – inžinierius, verslo vadovas.
Trumpai: pavardė susijusi su sienų apsaugos pareigomis, žinomi jos nešiotojai – verslo ir politikai.