Pavardė „Šiukštaris“ kilusi iš žodžio „šiukštė“ (šiaudų ar šiaudų dalelė). Ji gali būti susijusi su profesija, dirbusia su šiaudais, pavyzdžiui, šiaudų amatininku, arba galėjo atsirasti kaip pravardė. Žymiausias jos turėtojas – futbolininkas Marius Šiukštaris (g. 1979 m.), žaidęs Lietuvos rinktinėje ir keliuose Lietuvos klubuose.