Kilusi iš Lenkijos, pavardė „Sabackas“ yra toponimė – kilusi iš vietovardžių, pvz., Sabaty (Lenkijoje ar Baltarusijoje). Gali būti susijusi su žodžiu „sabat“ (šeštadienis, susijęs su šventimu). Lietuvoje paplito per istorinius ryšius su Abiejų Tautų Respublika.
Žymiausias asmuo – Marius Sabaliauskas (1978), Lietuvos rašytojas, kultūros istorikas, apdovanotas už romaną „Silva rerum“.