Ispaniškos kilmės pavardė „Rubio“ kilusi iš ispanų kalbos žodžio, reiškiančio „šviesiaplaukis“ arba „rusvaplaukis“. Ji dažniausia Ispanijoje ir Lotynų Amerikoje. Tarp žymių žmonių:
Marco Rubio – JAV senatorius iš Floridos.
Ricky Rubio – ispanų krepšininkas.
Pablo Rubio – ispanų futbolininkas.
Rubio (tikras vardas Juan Carlos Ortiz) – ispanų dainininkas ir aktorius.
Pavardė atspindi fizinį apibūdinimą, galbūt kilusį iš protėvio išvaizdos.