Pavardė „Plytnykas“ kilusi iš žodžio „plytininkas“ – plytų gamintojas arba mūrininkas. Lietuvoje žinomi šios pavardės žmonės:
- Jonas Plytnykas (1900–1942), žurnalistas, visuomenės veikėjas, rezistentas.
- Dainius Plytnykas (g. 1970), teisininkas, Mykolo Romerio universiteto profesorius, buvęs LR teisingumo viceministras.