Lietuviškos pavardės „Paukštė“ kilmė siejama su paukščiais – gali būti kilusi iš paukščio pramintų žmonių, paukštininkystės ar simbolinės paukščio savybių. Žymiausi jos turėtojai:
- Vanda Paukštė (1924–2021) – Lietuvos kalbininkė, viena svarbiausių lietuvių dialektologų.
- Jonas Paukštelis (1899–1968) – rašytojas, publicistas (pavardė yra vyriška šios pavardės forma).
- Povilas Paukštis (g. 1950) – choro dirigentas, pedagogas.