Pavardė „Pastarnokas“ yra lietuviška, kilusi iš žodžio pastarnokas – tai senas daržovės pastarnoko pavadinimas, nusakantis žmogų, auginantį ar prekiaujantį šia daržove. Tai galėjo būti pravardinės kilmės, nurodanti verslą ar pomėgį.
Įžymūs žmonės su šia pavarde:
- Mindaugas Pastarnokas – Lietuvos futbolo teisėjas.
- Viktoras Pastarnokas – Rusijos teatro ir kino aktorius.
Trumpai: pavardė siejama su daržove pastarnoku, o žinomi jos turėtojai – sporto ir meno srityse.