Lietuviškos pavardės „Paskarbaitis“ kilmė siejama su žodžiu paskarbas, reiškiančiu „šlykštus, nemalonus skonis ar kvapas“. Tai galėjo būti pravardinės kilmės, nurodanti asmenį su aštriu charakteriu, arba susijusi su tam tikra veikla (pvz., vaistininkavimu).
Įžymūs žmonės su šia pavarde:
– Algirdas Paskarbaitis (1931–2021), žinomas Lietuvos architektas, kūręs daug visuomeninių pastatų.
– Gintaras Paskarbaitis (g. 1967), Lietuvos futbolo treneris ir buvęs žaidėjas.