Lietuviška pavardė „Parėštis“ kilusi iš žodžio parėža (šaknis, kelmas, išgama). Ji gali būti susijusi su vietovėmis, kur augo parėžos, arba žymi žmogų, gyvenantį prie parėžų.
Istorijoje žinomas:
- Kazys Parėštis (1903–1980) – Lietuvos karinis veikėjas, pulkininkas, aktyvus rezistencijos dalyvis.
Trumpai: pavardė kilusi iš augalų sąvokos, žymiausias asmuo – pulkininkas Kazys Parėštis.