Pavardė „Latovas“ yra patroniminis pavardės variantas, kilęs iš vardo „Latas“, kuris savo ruožtu gali būti trumpinys iš Lotyniškos kilmės vardo „Latonijus“ (lot. Laurentius – 'laurų vainikuotas'). Tai gali rodyti ryšį su žodžiu „latvis“, nors tiesioginė etimologinė sąsaja nėra visiškai aiški.
Įžymūs žmonės su šia pavarde:
- Giedrius Latovas – Lietuvos futbolo treneris ir buvęs žaidėjas.
- Kęstutis Latovas – Lietuvos ekonomistas, politikas, buvęs LR finansų ministras.