Lietuviškos pavardės „Kopūstas“ kilmė siejama su daržovių auginimu ar prekyba kopūstais. Ji gali būti susijusi su profesiniu pravardžių ar vietovės vardų tradicija.
Žymiausi žmonės su šia pavarde:
Arūnas Kopūstas – Lietuvos krepšininkas, treneris.
Vladas Kopūstas – Lietuvos futbolininkas.
Algimantas Kopūstas – Lietuvos dailininkas, skulptorius.
Trumpai tariant, pavardė atspindi istorinį ryšį su žemės ūkiu ar prekyba, o šiuolaikinėje kultūroje ji asocijuojasi su sporto ir meno veikėjais.