Lietuviška pavardė „Kopė“ yra kilusi iš žodžio kopėčios (laiptai, kopėčios). Ji gali būti susijusi su amatu (kopėčių gamintojas, kalvis) arba vietovės ypatybėmis (gyvenimas kalvotoje vietoje).
Žymūs žmonės:
- Valdas Kopūstas – Lietuvos krepšininkas, treneris.
- Algirdas Kopūstas – Lietuvos architektas, projektavimo vadovas.
Pavardė dažniausia Lietuvoje, ypač Žemaitijoje.