Lietuviška pavardė „Karstys“ yra kilusi iš žodžio karštas, reiškiančio karštakraujį, veržlų, greitą žmogų. Tai yra motinyninė pavardė, sudaryta iš motinos vardo „Karstė“ (trumpinys iš Katarina) ir priesagos -ys.
Įžymūs žmonės su šia pavardė:
Marius Karčiauskas – Lietuvos krepšininkas.
Rytis Karčiauskas – Lietuvos futbolo teisėjas.
Pavardė minima istoriniuose šaltiniuose (pvz., 1597 m. Kauno inventoriuje).