Pavardė „Jurkštys“ yra kilusi iš lietuviško žodžio jurkštis, reiškiančio nemalonų, šiurkštų žmogų arba bjaurų, šiurkštų daiktą. Tai yra slapyvardinė kilmės pavardė, galėjusi atsirasti iš asmenybės bruožų.
Žymiausi asmenys su šia pavarde:
Mikalojus Jurkštas (1885–1968) – Lietuvos karinis veikėjas, pulkininkas.
Vytautas Jurkštas (g. 1943) – fizikas, habilituotas fizinių mokslų daktaras.
Trumpai: pavardė atsirado iš žodžio „jurkštis“ (šiurkštus, nemalonus žmogus/daiktas). Tarp žymių žmonių – pulkininkas M. Jurkštas ir fizikas V. Jurkštas.