Lietuviškos kilmės pavardė, greičiausiai kilusi iš asmenvardžio Jievaltas. Jį sudaro dvi dalys: „Jie-“, galbūt siejama su „jis“ arba kitu asmeniniu vardu, ir „-valtas“, kildinama iš baltiško šaknies, reiškiant „valdyti“. Taigi pavardė galėtų turėti reikšmę „tas, kuris valdo“ arba „valdovas“.
Istorijoje žymiausias šios pavardės asmuo – Benjaminas Jievaltas (Benjaminas Jowett, 1817–1893), įtakingas Oksfordo universiteto akademikas, teologas ir klasikinių tekstų vertėjas.