Pavardė Ještautas yra lietuviška, kilusi iš baltiškos kilmės asmenvardžio, kuris galėjo susidaryti iš žodžių, reiškiančių „jentauti“ ar „jentas“ (svetimas, svetimšalis) ir tautos vardo. Tai gali rodyti senovinius ryšius su gentinėmis ar teritorinėmis kilmėmis.
Istoriniuose šaltiniuose minimas Ještautas – vienas iš pirmųjų žinomų Lietuvos didikų, minimas 1219 m. sutartyje su Voluinės kunigaikščiais kaip Lietuvos kunigaikščių sąraše. Jis laikomas viena iš ankstyvųjų Lietuvos valstybės figūrų, galimai valdęs žemes ar dalyvavęs politiniuose susitarimuose.
Šiuolaikiniai žmonės su šia pavarde nėra plačiai žinomi viešumoje, ji yra gana reta. Pavardė išliko kaip istorinė bei genealoginė vertybė, dažniausiai aptinkama istoriniuose dokumentuose ar šaknų tyrimuose.