Pavardė „Jenkauskas“ yra lietuviška, kilusi iš vardo Jokūbas (hebrajų Jakovas) per trumpinį Jenkus. Tai patroniminė pavardė, reiškianti „Jokūbo sūnus“. Žymiausias jos turėtojas – skulptorius Mindaugas Jenkauskas (g. 1971 m.), kurio darbai puošia viešąsias erdves Lietuvoje (pvz., paminklas „Žemaitis“ Vilniuje). Kitas žinomas asmuo – politikas Raimundas Jenkauskas (g. 1978 m.), buvęs Šilutės meras ir Seimo narys.